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日本对虾(P. japonicus) 就是我们常说的斑节虾、花尾虾、竹节虾
作者:admin ?? 发布于:2019-07-13 17:42 ?? 文字:【】【】【

  最早被冠以商品名“基围虾”的是刀额新对虾(M.ensis) ,特征是胸足红白相间的斑纹及只要上缘有齿的额剑(“刀额”),它们体型较小,只要10-15厘米摆布。现在更常见的是长毛对虾(P.penicillatus) ,身体为淡棕黄色,额角基部侧视比中国对虾稍高,个别大小和刀额新对虾相仿,和上面几种对虾一样,它们都充分着我们的餐桌。

  南美白对虾原产于东承平洋,从墨西哥至秘鲁北部都有分布 ,野生种群以厄瓜多尔沿岸密度最高。它们对水暖和盐分的顺应性很强,咸淡水都能发展,美洲列国、东南亚和我都城有大量养殖,现在已是全世界养殖产量最高的虾类。市场上常见的“厄瓜多尔白虾”其实都是它。南美白对虾肉质姣好,因为产量很是大,所以价钱也十分亲民,咸水中养殖的口感更佳。能够算最物美价廉的一种大虾了。

  斑节对虾发展敏捷顺应性强,因而也被普遍的人工养殖,成为了仅次于南美白对虾的高产量虾类,东南亚市场特别常见。斑节对虾和斑节虾俗称只相差一个字,确是完全分歧的气概,斑节对虾比拟小型对虾肉质略面,甜味也减色,这是发展敏捷的价格,但它体态巨大,肉以量取胜。

  斑节对虾(P.monodon)也叫黑虎虾、草虾、牛海老。斑节对虾外壳较厚,体表凡是有茶青色、深棕色和土黄色环状色带。咋一看和斑节虾有些类似,但体型愈加圆润肥厚,直观的感触感染就是大,虎背熊腰似的所以也叫牛海老,最大的个别记实达33厘米,体重妥妥的跨越一斤。

  我们常说的“基围虾”并不特指一种虾,而是养殖体例带来的俗称。“基围”是中国南方沿海用于防御海水侵袭而在地步四周构筑的一种堤坝系统,于是在基围中养殖的对虾就统称为“基围虾”。

  日本对虾口感和颜值一样出类拔萃,虾肉弹性和甜度出众,它的甘旨俘获了挑剔的霓虹金,于是常常出此刻日猜中。若是说牡丹虾是生食的王者,那车海老绝对是熟吃的霸主,做熟后的车海老外壳和肉色都艳丽诱人,口感脆弹清甜,适合捏寿司或天妇罗。西餐里,日本对虾一般适合白灼或清蒸,搭配酱汁佐食即可,食其本味一贯是对这种“生成丽质”甘旨虾类的最高礼遇。

  “对虾”也称“明虾”,一般是对甲壳纲十足目对虾科(Penaeidae)虾类的泛称。它们凡是体型都比力大,过去渔民们捕捉时常以“对”来统计渔获量,在市场上出售时也以“对”来标注价钱,久而久之就习惯性的将它们称为“对虾”。最常见的有这么几种:

  南美白对虾又称凡纳滨对虾(P. vannamei) ,新颖的虾体通透,外壳呈浅灰色,周身没有较着花纹,步足为纯白色,所以也称“白脚虾”(Whiteleg Shrimp),体长可达20厘米摆布。

  虾是我们最熟悉的甲壳生物,它们发展敏捷大小适中,口感鲜甜易于烹调,是优良卵白的主要来历。世界范畴内可食用的虾及亲缘快要300种,餐桌上最常见的一类虾可能就是“对虾”了。也就是我们常说的大海虾。

  虾真是一种奇异的具有,除了虾头就是整整一块虾尾肉,不只鲜甜弹牙并且还不含肥膘,完全没有剔骨和吐刺的懊恼,几乎怎样做都好吃,世界上还有比它更有诚意的肉类吗?

  中国对虾(P. chinensis) 又叫做东方对虾或中国明对虾,俗称大明虾。雌虾呈灰青色,雄虾偏黄,最显著的特征是长长的额剑,中国对虾能够长到快要30厘米,口感也很出众。上世纪60年代,中国对虾实现了人工养殖,次要分布在我国渤海和东海沿岸。中国对虾的野生资本严峻阑珊,养殖成本较其它对虾高,所以价钱居高不下,好在南美白对虾的口感完全能够媲美中国对虾。

  日本对虾(P. japonicus) 就是我们常说的斑节虾、花尾虾、竹节虾,最较着的特征是身体上有竹节一般的白褐色花纹及虾尾结尾鲜艳的黄蓝色斑块,斑斓得如统一只花蝴蝶。霓虹金称其车海老,则是由于身体上的花纹卷曲看似车轮一般。

脚注信息
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